Mina 兔的部落格

本文源自591減肥頻道

維生素C的生理作用：
(1)維生素C具有較強的還原作用，並參與人體內多種氧化還原反應。它能使一部分酶維持還原狀態，保護酶活性，維持細胞代謝的平衡。

(2)促進細胞間質的生成，促進創傷的癒合。

(3)增強機體的抵抗力，促進抗體的形成，具有抗感染、抗病毒的作用。

(4)維生素C對有毒物質具有解毒作用，被譽為萬能解毒劑。維生素C可以減輕和防治由於有害化學物質如汞、鉛、苯、砷等對人體的毒害，增強肝臟的解毒功能。

(5)促進生血機能，促進鐵吸收和葉酸的利用。

(6)降低膽固醇和毛細血管的脆性，對防治高膽固醇血症、動脈粥樣硬化有一定作用。

(7)維生素C具有抗癌作用。

缺乏症：

牙齦出血、鼻出血、食欲減退，傷口癒合減慢，血管脆性增加

食物來源：

新鮮的水果和蔬菜。如：綠色和紅、黃色的辣椒、菠菜、西紅柿、韭菜，以及柑桔、草莓、橙子等。

其中苜蓿、刺梨、沙棘、柚子、棗、紅果、獼猴桃和酸棗維生素C的含量尤其豐富。

烹調注意事項：

1.蔬菜先洗後切，切制好的原料不應在水中浸泡，不應過久放置，烹調後即時食用。

2.蔬菜水果不宜久放，選購時令新鮮品種。

3.焯菜宜用旺火沸水，忌放碱。焯完後不應用水浸泡和擠汁。

4.炒菜時，儘量用旺火速炒。

5.適量加醋，可以提高維生素C的保存率。